"mousse" de chocolate a la naranja

• Autor: Ágape
• Tipo: Postres/Repostería
• Dificultad:  Mínima

General
10 cucharada/s de azúcar
2 tabletas de chocolate fondant
1 decilitro/s de cobertura
1 decilitro/s de coñac
8 huevos
2 decilitro/s de leche entera
1/4 de mantequilla
ralladura de 2 naranjas
2 cucharada/s de nescafé

Preparación:

El chocolate se deshace al baño maría con la leche, el coñac y el Cointreau. Ya fuera del fuego se le añaden la mantequilla en dados y el Nescafé. Cuando la mantequilla haya desaparecido se añade la ralladura de las naranjas.

Las yemas se separan de las claras y se baten con ocho cucharadas de azúcar. Se unen al chocolate y se sigue batiendo.

Las claras, a punto de nieve. Al final se les añaden dos cucharadas de azúcar para que queden más duras. Se unen al chocolate, pero ya sin batir, sólo envolviendo.