Helado de castañas

Autor: Restaurante Roberto
Tipo: Postres/Repostería
Dificultad: Mínima
Nº de Personas: 4

General
35 gramo/s de azúcar
100 gr castañas machacadas
1/4 de l de leche
1/4 de cáscara de 1 limón
10 gramo/s de maicena
25 gramo/s de ponche
3 yemas de huevo

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la maizena hasta que quede esponjoso y adquiera un color amarillo claro.

Calentar la leche con la cáscara de limón y el ponche. Cuando rompa a hervir, añadir de forma progresiva la mezcla de la maicena.

Pasar a una cacerola removiendo bien hasta que espese, extraer la cáscara de limón y agregar las castañas y el sirope. Montar en la sorbetera.

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