Dorada estofada con verduras y olivas

• Autor: El Molino
• Tipo: Pescados
• Dificultad:  Mínima

General
aceite de oliva
aceitunas negras
ajo
cebolla
dorada
fumet de pescado
patata panadera
pimienta
pimiento rojo
pimiento verde
sal
tomate
tomillo
vino blanco

Preparación:

Rehogamos el ajo y tomillo, añadimos la cebolla y lo dejamos pochar; ponemos el pimiento rojo y verde, dejándolo pochar otro poco; por último añadimos el tomate, las olivas y la patata panadera.

Salpimentamos la lubina y la colocamos con la piel hacia arriba sobre la verdura, la flameamos con vino blanco y añadimos un poco de fumet, sazonamos el conjunto y lo introducimos en el horno ocho minutos aproximadamente a 180 grados.