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Rodaballo al vapor con quisquillas y salsa de bogavante
Rodaballo al vapor con quisquillas y salsa de bogavante
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¡HOLA! COCINA
Esta receta es estupenda para servir un plato elegante con un aporte de calorías muy bajo y con ingredientes saludables. Utilizamos el horno para cocinar al vapor o asado el pescado y creamos, con el bogavante y las verduras, una deliciosa salsa para rociar todo nuestro plato. Si te esmeras en la presentación, tus invitados quedarán boquiabiertos.
- 1 unidad de Bogavante de medio kilo aproximadamente
- 1 unidad de Chalota
- 1 unidad de Cebolla mediana
- Espinacas
- Aceite de oliva virgen extra
- Laurel
- Pimiento del piquillo
- 1 unidad de Puerro
- 0.5 unidad de Rodaballo de unos 2 kg aproximadamente
- 1 unidad de Tomate rallado
- Quisquillas
- 1 unidad de Pimiento amarillo
RODABALLO AL VAPOR
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1.
Sacamos los cuatros lomos de los rodaballos y ponemos a hervir la espina con un poco de agua y sal.
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2.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
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3.
Ponemos los lomos en una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra y mojamos un poco con el caldo de espinas anterior. Tapamos con un papel de aluminio para pochar los ingredientes durante unos 20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocinado.
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4.
Lavamos y cortamos el pimiento amarillo. Si queremos, podemos incluirlo también en la bandeja de horno y asarlo junto al pescado.
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5.
Retiramos y reservamos.
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1.
Ponemos aceite en una sartén, cortamos el bogavante en trozos pequeños y salteamos unos minutos.
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2.
Cuando esté dorado, incorporamos las verduras muy picadas y, una vez sofrito, ponemos el tomate rallado y, de nuevo, mojamos con el caldo de pescado. Dejamos unos minutos.
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3.
Retiramos y pasamos la salsa por un chino para que nos quede bien fina.
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1.
Emplatamos y decoramos con las hojas de espinacas, los pimientos del piquillo, una rodaja de pimiento amarillo y las quisquillas previamente cocidas.
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