Alcachofas con langostinos y vinagreta de huevo

Autor: Restaurante José Luis
Tipo: Entrantes/Aperitivos
Dificultad: Mínima

Para 6 canapés
6 aceitunas rellenas de anchoa
3 alcachofas cocidas
12 langostinos pelados
6 rebanadas de pan

Para la vinagreta
4 cucharada/s de aceite de oliva
1 unidad/es de huevo cocido
Un manojito de perejil picado
sal
1 cucharada/s de vinagre

Preparación:

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA
Picamos el huevo y lo añadimos a un bol, seguidamente añadimos el aceite, el vinagre, el perejil y la sal y lo removemos. Se reserva.

ELABORACIÓN
Partimos las alcachofas por la mitad y las colocamos encima del pan; una vez colocadas ponemos los langostinos encima y pinchamos con un palillo, poniéndolo con una aceituna partida por la mitad.

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