Pechuga de ave marbella club

• Autor: Marbella Club
• Tipo: Aves
• Dificultad:  Mínima
• Nº de Personas:  6

General
aceite de oliva
1 chalota
12 lochas de foie de pato
25 gramo/s de harina de maíz
2 huevos
10 cucharada/s de nata
1 kilogramo/s de patata
pimienta
Dos filetes de pollo
sal
100 gramo/s de setas frescas
1 vaso de vino blanco

Preparación:

Aplastar los filetes de pollo, dejándolo bien finos, y sazonar de sal y pimienta.

Emparejados, poner sobre uno de los filetes la lámina de foie gras, tapándola con el otro filete, haciendo un emparedado.

Pasar por harina y huevo, como para empanarlos, pero con la patata cortada tipo paja (muy fina). Freír lentamente en una sartén con aceite de oliva.

Poner sobre la salsa de setas, que se hace rehogando la chalota en mantequilla, agregando la copa de vino, dejándolo reducir y vertiendo la nata y las setas muy picaditas. Dejar hervir todo unos minutos.