Menestra de verduras con salsa blanca

• Autor: Javier Oyarvide
• Tipo: Verduras/hortalizas
• Dificultad:  Media
• Nº de Personas:  4

General
1 decilitro/s de aceite de oliva
3 decilitro/s de consomé
8 unidad/es de fondos de alcachofas
200 gramo/s de guisantes cocidos
1 cucharada/s de harina de trigo
20 gramo/s de jamón serrano picado
100 gr de judías verdes cocidas
12 patatas cocidas
50 gramo/s de pencas de acelga troceada y cocida
8 puntas de espárragos blancos
1 chorrito de vino blanco
4 unidad/es de zanahorias

Preparación:

Hacer una salsa blanca con el aceite, el consomé, la harina y el vino blanco.

Guardar en una sartén.

Rehogar el jamón, añadir las verduras y las patatitas, dejando saltear un minuto.

Verter la salsa blanca y dejar cocer durante dos minutos.

Rectificar de sal y servir bien caliente.