Crema de alcachofas

Se mondan las alcachofas y se cortan en cuatro partes. Se monta una branqueta con el agua y el limón, dos cucharadas de aceite de oliva y sal, se le agregan las alcachofas y se pone a hervir.
Antes de que estén tiernas se coge una cacerola y se añaden el aceite, la mantequilla y los puerros bien lavados y cortados en cuadrados.
Las patatas, peladas y cortadas, se agregan también.

Una vez todo rehogado se le añaden las alcachofas escurridas.
Se sazona de pimienta y se añade la mitad del caldo de ave.
Se deja hervir durante treinta minutos o hasta que estén tiernas.
Se bate y se pasa por el chino.
Se pone a hervir y se le agrega la nata líquida y la copa de vino.
Se sazona de sal y listo para servir.