Ensalada de bogavante

Ponemos los bogavantes en una cacerola llena de agua, a la que añadiremos sal gorda y unas hojas de laurel. Los cocemos aproximadamente de veinte a veinticinco minutos hasta que estén tiernos.

Mientras, se mezclan los ingredientes de la salsa en un recipiente hasta que quede hecha una crema compacta y algo líquida.

Una vez cocidos los bogavantes, colocamos en un plato un fondo de lechuga cortada en juliana. Colocamos las rodajas de bogavante en el plato y el resto encima de la lechuga. Añadimos por encima la salsa.