Revuelto de bacalao con cebolla

• Autor: Restaurante José Luis
• Tipo: Entrantes/Aperitivos
• Dificultad:  Mínima

Para 6 canapés
aceite de oliva
100 gramos de bacalao fresco
1/2 cebolla
3 huevos
un poco de cebollino
6 rebanadas de pan
sal

Preparación:

Ponemos un poco de aceite a calentar en un recipiente y rehogamos la cebolla; una vez rehogada la escurrimos bien y la reservamos.

En un recipiente añadimos un poco de aceite y lo ponemos a calentar; cuando esté caliente añadimos el bacalao y lo hacemos.
Una vez hecho, lo sacamos del recipiente, lo escurrimos y lo reservamos.

Batimos los huevos y añadirnos el bacalao, la cebolla confitada y el cebollino picado; lo mezclamos todo bien.

Ponemos un poco de aceite a calentar y, cuando esté caliente, añadimos toda la mezcla, lo removemos bien, poniéndolo a punto de sal y dándole el punto deseado.

Una vez hecho, lo colocamos encima de un pan tostado y lo decoramos con hojas de perifollo.