Croquetas de langostinos

En un recipiente ponemos la mantequilla con la cebolla picada y lo rehogamos. Ya rehogado, añadimos la harina y lo mezclamos bien; a continuación añadimos la leche caliente y lo removemos bien hasta que espese, poniéndolo a punto de sal.

Ya espesado, le añadimos los langostinos cocidos picados y lo mezclamos. Lo dejamos enfriar.

Le damos la forma deseada a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos (no muchas a la vez para que no se abran).