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Cocina de verano: ¿qué tipo de alimentación debemos llevar para mantenernos en forma?

El nutricionista Alejandro Domingo Gutiérrez, del hospital madrileño UPS San Camilo, nos ofrece algunos 'menús-tipo'

La vichyssoise (crema fría de puerros) se convierte en una excelente opción para tus menús estivales puesto que refresca el paladar, ayudando a combatir las altas temperaturas.

 

Decir que en verano el organismo necesita un mayor aporte de agua es casi de perogrullo. Sin embargo, a veces parece que olvidamos esta obviedad y no nos hidratamos como es debido. En este sentido, además del aumento de ingestión de agua, debemos recordar que el aporte hídrico proviene también en gran medida de cierto tipo de alimentos (es especial, frutas y verduras). Serán estos últimos con los que deberemos llenar la cesta de la compra en detrimento de otros más grasos como embutidos, chorizos, morcilla, mantequillas, quesos curados…

Estos son, según el nutricionista y endocrinólogo Alejandro Domingo Gutiérrez (del hospital madrileño UPS San Camilo) algunos menús-tipo para alimentarnos y mantenernos en plena forma a lo largo del verano:

PRIMEROS PLATOS:

Buscamos opciones con un gran aporte de agua, además de las vitaminas y minerales propias de las frutas y verduras. Así por ejemplo, son excelentes:

- Gazpachos
- Vichyssoise o crema de puerros.
- Ajoblanco


SEGUNDOS PLATOS:

Evitamos la recetas demasiado grasas y optamos por:

- Preparación a la brasa y parrilla, ya sean pescados o carnes (espetos de sardinas, chuletones...), acompañadas de verduras a la plancha o de ensaladas.
- Otro clásico del verano, nutritivo y refrescante: Melón con jamón.

POSTRES:

- Siempre fruta.
- Helados de forma esporádica (si queremos guardar la línea, mejor optar por polos o sorbetes).


Todo ello ha de ir acompañado de ejercicio físico, explica el doctor Alejandro Domingo Gutiérrez, quien aconseja mantener los buenos hábitos más allá de la época estival.

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