¿Cómo hacer tus platos más sabrosos sin sumar calorías?
Una de las alternativas para conseguirlo pasa por el uso de especias. Te contamos los 'secretos' de algunas de las más comunes
Bien utilizadas, las especias son capaces de aportar un toque realmente excepcional a los distintos platos. Eso sí, su sabor ha de ser sutil, nunca encubrir al ingrediente principal. Muchas de ellas cuentan con propiedades beneficiosas para la salud (ayudan a hacer la digestión, tienen cualidades antisépticas...) y también para la línea. Y es que gracias a su utilización es posible dar un extra de sabor a la, en ocasiones, ‘aburrida’ comida de los regímenes de adelgazamiento, sin añadir calorías. A continuación te proponemos un pequeño paseo por algunas de las especias más comunes, no sin antes recordarte que, a la hora de utilizarlas, es mejor majarlas en el momento pues si las compras ya molidas pierden antes su sabor.
La pimienta
- Realza el sabor de los platos y fortalece el sistema inmunológico.
- Va con platos tanto salados como dulces.
- Hay muchas variedades de pimientas con aromas diferentes (negra, blanca, rosa, de Jamaica...). Una de las mejores es la de Sechuán, de sabor picante y aromático.
El azafrán
- Está muy presente en la cocina española en las más diversas preparaciones: arroces, caldos, legumbres, patatas, pescados, aves, carnes, postres y salsas.
- Conviene utilizarlo en hebras.
- Si es posible, no se debe sustituir por el colorante, cuyo sabor no resulta igual de exquisito.
El cilantro en grano
- De aroma embriagador, mezcla muy bien con el orégano.
- Para sacar todo su aroma, hay que majarlo en el mortero.
El cardamomo
- Se trata de una de las especias más apreciadas por su sabor suave y aromático.
- Va bien en guisos de carne y marisco.
- Si vas a preparar arroz blanco como guarnición de un plato, incorpora en la cocción cardamomo con unas hebras de azafrán. ¡Verás qué sabroso!
El enebro
- Se utiliza para estofados de carne, asados, guisos, etc.
- Hace buena combinación con el romero.
- Se puede utilizar en infusiones.
- Los gintonic quedan muy bien si se añaden unas bayas de enebro al vaso.
El comino
- Incorporado a las legumbres, las hace más digestivas.
- Hay que tener cuidado con él porque su sabor es muy invasivo.
- También queda muy bien con el calabacín o en el gazpacho.
¿Qué tipo de especias te gusta más usar en cocina? Cuéntanoslo en nuestros Foros.
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