Imprimir Enviar a un amigo Comentar 10 AGOSTO 2009

Decálogo para prevenir la salmonelosis en verano

Comprar huevos con la cáscara intacta, no lavarlos antes de meterlos en el frigorífico o no dejarlos nunca a temperatura ambiente son algunos de los consejos a seguir

Una de las recomendaciones para evitar las posibles intoxicaciones consiste en no romper los huevos en el borde de los recipientes donde los vayas a batir. Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación.

Dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza, diarrea, vómitos... estos son los nada agradables síntomas que suelen experimentar quienes padecen salmonelosis, una de la infecciones alimentarias más frecuentes en los meses de verano dadas las altas temperaturas. ¿La culpa?: una bacteria llamada salmonella enteritidis que se dedica a ‘hacer de las suyas’ en el organismo tras haber consumido un alimento contaminado (especialmente huevos o recetas que los contengan). Sin embargo, siguiendo unas simples recomendaciones es sencillo evitar dicha infección. En este sentido, el ‘Instituto de Estudios del Huevo’ nos propone los siguientes consejos:

Compra siempre huevos con la cáscara intacta y limpia, procedentes de granjas controladas por las autoridades sanitarias y que cumplan la normativa sobre etiquetado en su cáscara.
Respeta la fecha de consumo preferente que está impresa en la etiqueta del envase del huevo.
No laves los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación. Pueden ser lavados justo antes de ser consumidos.
No rompas el huevo en el borde de los recipientes donde los vayas a batir. Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación.
No separes las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
Cuaja bien las tortillas y mantenlas en refrigeración hasta su consumo.
Prepara la salsa mayonesa con la máxima higiene y consérvela en el frigorífico hasta su consumo.
No dejes nunca los huevos, ni los alimentos que los contengan, a temperatura ambiente.
Conserva siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas, etc, y consúmalos en las 24 horas siguientes a su elaboración.
Evita en contacto de alimentos crudos o poco cocinados con alimentos listos para comer, ya que puede producirse una transmisión de microorganismos de un alimento a otro (contaminación cruzada).

¿Conoces algún otro consejo para evitar la salmonelosis? Participa en nuestros foros.

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