Planes ‘gastro’: cinco restaurantes donde cuidar la línea y disfrutar (mucho) de la buena mesa
Superados los excesos gastronómicos de la Navidad, llega enero y toca cuidarse. Recuperar los buenos y sensatos hábitos alimenticios sin renunciar a interesantes planes que impliquen comer o cenar fuera es todo un reto que se puede conseguir. Hoy te contamos dónde.
El cocinero Xavier Pellicer reinterpreta en Celerí ocho platos de verduras de temporada en tres versiones: una vegana, otra vegetariana y una tercera con proteína animal.
Sin necesidad de que el restaurante sea exclusivamente vegetariano, es posible cuidar la línea comiendo verduras de forma rica y saludable, un ejemplo es Celerí, en Barcelona.
No resulta complicado cuidarse en 'templos' de la verdura como el restaurante Enekorri, en Pamplona, donde sirven platos tan deliciosos como esta ‘borraja y kokotxas de bacalao con su pil pil’.
La rica despensa regional navarra es la base de la cocina en Enekorri. Un ejemplo son estos ‘espárragos verdes con merluza y aceite de trufa’.
En Zaragoza, el restaurante La Ontina ostenta la merecida fama de ser uno de los lugares donde mejor se cocinan las verduras. De hecho, las producen ellos mismos.
Uno de los platos más populares de La Ontina es su ‘todas las verduras de ese día, salteadas en zumo de aceituna y yema de caserío’.
La Ontina es, además, un monísimo restaurante situado en el corazón de Zaragoza donde se practica la cocina creativa pero sin estridencias.
El Invernadero, el restaurante madrileño de Rodrigo de la Calle, ofrece una cocina en clave verde donde productos como verduras, hortalizas, setas y hongos son pilares fundamentales.
En El Invernadero se elabora cada día un ‘menú vegetalia’ (73€) donde es la propia naturaleza la que dicta a su antojo qué platos entran y salen del menú (también hay algún plato con proteína animal o quesos).