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José Luis Ruiz Solaguren, fundador de la ilustre saga madrileña de restaurantes, falleció ayer a los 84 años de edad, según informa el grupo empresarial. El buen hacer de este gran cocinero, (especialmente popular por sus exquisitos pinchos y tapas), era bien conocido por todos en el mundo gastronómico, y había recibido numerosos galardones. Entre ellos, una medalla oficial al mérito al trabajo.

El empresario, nacido en Amorebieta (Vizcaya), empezó a trabajar a los 13 años como limpiabotas en el bar ‘La Granja’ de Bilbao 'por una peseta', según contaba él mismo. Abrió su primer restaurante, una cervecería, en la calle Serrano de Madrid en 1957, y desde entonces su carrera fue un crecimiento constante, adquiriendo una veintena de establecimientos (repartidos en Madrid, Sevilla y Barcelona), una escuela de hostelería, así como las bodegas Mocén en Valladolid, con una plantilla total de más de 400 empleados. Descanse en paz.