Resulta difícil. Muy, muy difícil que un congreso culinario reúna en una sola edición a tantísimos grandes nombres de la alta cocina internacional. Sin embargo, ‘San Sebastián Gastronomika’ vuelve a conseguirlo este año, en una edición que adelanta sus fechas de noviembre a octubre (del 7 al 10, justo detrás de ‘Millesime Madrid’) y que tiene esta vez a Francia como país invitado. ¿El objetivo?: rendir un merecido homenaje a la patria del gran chef Escoffier o de la Nouvelle Cuisine, así como descubrir a sus creadores más actuales. 

Macarons, queso roquefort, foie... la deliciosa cocina francesa,
más presente que nunca en el salón

 
Así, el Palacio Kursaal de Donosti acogerá estos días las actividades más diversas y más sabrosas dentro un programa dedicado mayoritariamente al público profesional (aunque también reserva algunas sorpresas para el público aficionado) y que se divide en cuatro apartados bien diferenciados:

-El espacio ‘ALTA’, donde los grandes chefs ofrecen sus ponencias y clases magistrales a los congresistas. Como decíamos, el ‘cartel’ de estrellas de los fogones es abrumador. Sólo en el apartado nacional figuran nombres como Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Ángel León, Mario Sandoval, Joan Roca, Iñigo Lavado, Quique Dacosta, Dani García, Albert Adrià, Martín Berasategui, Eneko Atxa, Paco Torreblanca... El apartado extranjero tampoco se queda atrás. A saber: René Redzepi (Noma), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Alex Atala (DOM) o, por supuesto, la representación francesa con nombres de la talla de Pierre Gagnaire, Michel Bras o Michel Troisgros, por citar sólo algunos. 

Juan Mari Arzak, Martin Berasategui y Pedro Subijana, durante la
presentación de 'San Sebastián Gastronomika 2012'

 
-El espacio ‘OFF’, que sale de los ‘fogones’ propiamente dichos para centrarse más en la sala del restaurante, la restauración y la hostelería en general. ¿Entre sus actividades? Degustaciones, catas, presentaciones de producto, charlas magistrales o diversos concursos y campeonatos. ¿Entre ellos? El ‘Concurso Mejor Sumiller de España 2012’; la tercera edición del ‘Concurso Gin Tonic Fever’, o la también tercera edición del ‘Concurso Nacional de Parrilla’ que busca a los más grandes del 'asado' del país. 

El programa incluye entre sus actividades atractivos concursos como éste, en la imagen,
en el que el Gin Tonic es protagonista

 -El espacio ‘MARKET’. Como en todo congreso culinario, no puede faltar el apartado dedicado a los expositores. En esta ocasión, 5.000 metros cuadrados de stands, divididos en tres plantas con más de 700 marcas presentes.

-El espacio ‘Gastronomika Popular’. A pesar de su marcado carácter profesional, el certamen también quiere hacer partícipes a los ciudadanos y visitantes de San Sebastián. Así, durante la primera jornada, es decir el domingo 7 de julio, el congreso ha previsto un programa destinado a los aficionados a la buena mesa con actividades como ponencias gratuitas sobre cocina francesa o una original cata de quesos.

MÁS INFORMACIÓN: San Sebastian Gastronomika