Comentar 25 NOVIEMBRE 2011

Así queda el 'mapa gastronómico' nacional tras la presentación de la Guía Michelín 2012

La nueva edición reduce la lista de restaurantes con tres estrellas de 7 a 5, tras el cierre de 'El Bulli' y el fallecimiento de Santi Santamaría, y premia a tres nuevos locales, dos de ellos madrileños, con su segundo 'meteorito'

El cocinero Jordi Cruz, del restaurante Ábac, de Barcelona, esperando al anuncio de las Estrellas Michelín 2012.

Diego Guerrero, chef del restaurante madrileño El Club de Allard, ha conseguido la segunda estrella para su local.

La edición 2012 de la ‘Guía Michelin para España y Portugal’ por fin ha visto la luz, y con ella, sus rutilantes y esperadas estrellas. Un acontecimiento que, año tras año, logra mantener en jaque a cocineros y restaurantes ante los posibles cambios que se puedan anunciar. Y es que esta guía sigue siendo, en lo que a premios culinarios se refiere, la más importante a nivel internacional. Así que los nervios invadían anoche el hotel Palace de Barcelona, donde tuvo lugar la gala de entrega. Todo ello en una velada que contó con una cena a cargo de Carme Ruscalleda, Jordi Cruz, Sergio y Javier Torres y Romain Fornell. Podríamos destacar los siguientes titulares:

· La lista de restaurantes con tres estrellas en España pasa de 7 a 5. Por una parte, el cierre de El Bulli de Ferran Adrià, como restaurante, el pasado mes de julio para reconvertirse en ‘El Bulli Foundation’ lo ha hecho desaparecer de este listado. Y, por otro lado, el restaurante Can Fabes, que pierde su tercera estrella tras el fallecimiento de su chef, Santi Santamaría.

· La lista de restaurantes con dos estrellas asciende a 13. Entre las tres novedades, dos restaurantes madrileños: El Club Allard, con el chef Diego Guerrero a la cabeza, y DiverXo, bajo la batuta de David Muñoz; y uno catalán: Ábac, de Jordi Cruz, que recupera su segunda estrella tras haberla perdido en la pasada edición.

· 13 restaurantes españoles obtienen su primera estrella Michelín, junto a otros 2 portugueses, mientras que otros doce -uno portugués- pierden su única estrella.

NUEVO 'MAPA GASTRONÓMICO ESPAÑOL', SEGÚN LA GUÍA:

Restaurantes con tres estrellas:

Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona)
El Celler de Can Roca (Girona)
Arzak (San Sebastián)
Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa)
Akelarre (San Sebastián)

Nuevos 2 estrellas
Ábac (Barcelona)
El Club Allard (Madrid)
DiverXo (Madrid)

Nuevos 1 estrella
Maralba (Almansa, Albacete)
Solana (Ampuero, Cantabria)
Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid)
Nerua (Bilbao, Vizcaya)
Choco (Córdoba)
Lillas Pastia (Huesca)
Casamar (Llafranc, Girona)
Es Fum (Palmanova, Mallorca)
Jardín (Port d'Alcúdia, Mallorca)
Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Casa Marcelo (Santiago de Compostela. A Coruña)
Silabario (Tui, Pontevedra)

Pierden 1 estrella
Koldo Miranda (Avilés, Asturias)
Drolma (Barcelona)
Lluçanès (Barcelona)
A Rexidora (Bentraces, Ourense)
Gadus (Cala d'Or, Mallorca)
La Solana (Gijón, Asturias)
La Broche (Madrid)
Café de París (Málaga)
Tierra (Torrico/Valdepalacios, Toledo)
Ramiro's (Valladolid)
Ikea (Vitoria-Gasteiz, Álava)

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