Accademia del gusto: la primera y única escuela de cocina italiana en Madrid
Nicoletta Negrini, miembro de una de las familias que ha protagonizado el despegue del sector alimentario de calidad en Italia, ha creado la primera escuela de cocina azurra en Madrid.
La Accademia del gusto se encuentra en la calle Cristóbal Bordiú, muy cerca del consulado de Italia, y nace con la vocación de un espacio multiusos dividido en tienda, aula de cocina y sala de catas. Los cursos empezaron el pasado 11 de enero e incluyen sesiones dedicados a las cocinas regionales italianas (cursos básicos de un solo día en los que se enseña a preparar un menú tradicional), ciclos especializados en la elaboración de pastas caseras –tortellini, ravioli, lasagne, spaghetti….-, cursos impartidos en lengua italiana para poder practicar y profundizar el idioma mientras se cocina, o catas de vinos en los que profesores, coordinados por Juancho Asenjo, mostrarán los secretos de vinos como el Amarone, el Barolo o el Sangiovese.
Además, habrá cursos impartidos por los cocineros de los principales restaurantes italianos de Madrid (Ignacio Deias, de Boccón Divino, Ana y Gianluca, de Piu di Prima, Romano y Rita Felli, del Caffe Romano, Marco di Tullio, de Casa Marco, Angelo Loi, de la Taverna Siciliana….) se recibirá la visita formativa de algunos de los mejores chefs de Italia, se impartirán cursos para niños, sesiones de trabajo dirigidas por la nutróloga Marta Aranzadi, ciclos dedicados a la cocina rápida….
El trabajo de diseño del espacio ha sido realizado por otra italiana de renombre, Teresa Sapey conjugando por un lado los elementos que caracterizan a las antiguas salumerie y por otro elementos de sesgo más racionalista.
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