Los secretos de una buena fritura
Cuando a un alimento le sigue la palabra «frito», nuestra imaginación gastronómica se pone a trabajar recordando las patatas fritas de nuestras madres, las croquetas de las abuelas, aquella fritura de pescado de un chiringuito de playa... Pero hay veces que al probar esa fritura, todas nuestras expectativas se ven frustradas. Y ello no es debido a que la materia prima sea mala: la verdadera razón suele ser que la fritura se ha realizado en un aceite inadecuado y/o una temperatura inadecuada.
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