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Las mejores recetas y recomendaciones culinarias para acertar con tu menú

Manitas de cerdo rellenas
Muslitos de pollo con estragón asados al Jerez, con colmenillas rellenas
Sopa de guisantes con plátano frito en costra de almendras
Tarta 'Theo'
Jarrete de buey braseado con 'foie gras' y espárragos
'Bouillabaise' de rape con 'gnocchi' al estragón e hinojo confitado
Carrillera de cerdo con papas y sus mojos
'Amor amor': chocolate con leche y fruta de la pasión
'Foie gras' al Oporto con manzanas caramelizadas y 'chutney' de cítricos, en 'brioche' tostada
Chuletón de ternera blanca de Galicia con colmenillas y 'gnocchi' de batata
'Tartar' de ternera con helado de mostaza y brotes variados
'Diamantes' de chocolate
Bacalao con piel de nori y caldo de 'bouillabaisse'
Huevo asado con pisto en texturas
Sangría con sus cítricos y helado de queso
Sardinas en vinagreta de uvas, con ajo blanco y mermelada de tomate
Trío de mollejas de ternera
Canelones de salmón y buey de mar, con 'fetuccini' de verduras e hinojo braseado
Vieiras salteadas sobre arroz en tinta, 'coulis' de pimiento rojo y salsa de hierbas
Repostería 'vip': exquisito pan de especias
Bogavante confitado en aceite de cítricos, consomé y sus verduras
Carrillera de buey, 'foie gras' y puré de calabaza
Cigala vestida de chorizo a la plancha y alcachofas 'barigoule' con salsa americana
Carrilleras estofadas a la vainilla con humus de garbanzos
Pulpo a la brasa con chorizo y patatas a la importancia
Magret de pato en salsa de miel y especias, con tartaleta de frutas y verduras
Pastelitos 'Canelés'
'Carpaccio' de remolacha, queso fresco de cabra y frambuesas
Cake de banana y 'gianduja'
Pechuga de pollo rellena de espinacas y ajo confitado, con puré de berenjena y crujiente de patata y calabacín
Crujiente de manzanas Granny Smith, maceradas con canela y vainilla de Bourbon
Lenguado a la parrilla con 'fumet' cremoso de carabineros, tallarines verdes e hinojos braseados
Crema catalana, versión 'Le Cordon Bleu'
Caballa en salazón con dados de calabaza y ensalada de cebolla encurtida
'Cake' de fruta de la pasión
'Carpaccio' de ciervo a las pimientas
Ensalada de fresas con flor de azahar y lima
Lingotes de pistacho y frambuesa
Merluza al azafrán con berberechos, fideos de verdura y salsa de fino
Atún rojo, tres texturas
Milhojas de salmonete con pisto de verduras
'Pêche Melba' perfumado con lavanda
Ensalada de pollo en 'tempura'
Piña, coco y brisa de lima
Atún mechado con anchoas y ravioli de patata y tapenade
Tarta con frutos rojos y crema diplomática
Ensalada de alubias y jamón con guarnición de chipirones desglasados en balsámico
'Marie Dou Dou en Tatin' (Tatin de manzana en vasito)
Salmón 'mi-cuit' con vinagreta de 'guacamango'
Macaron de chocolate
Ensalada de puerro y huevo escalfado
Conejo a la mostaza y patatas Anna con salvia

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