'Brownie'
Tipo: Postres
Autor: Amandine Finger ('Le Cordon Bleu')
Ingredientes: (para un molde de 20 cm de diámetro)
160 g de chocolate negro
50 g de mantequilla
180 g de claras
90 g de azúcar moreno
60 g de azúcar glas
60 g de harina
80 g de avellanas trituradas
90 g de nueces trituradas o nueces pecanas trituradas
Preparación:
Primero, corta las nueces hasta obtener trozos medianos. Después, funde a baño María el chocolate junto con la mantequilla hasta que se derritan. En otro bol, mezcla la harina, el azúcar glas y las avellanas trituradas y resérvalo.
Monta las claras a punto de nieve con el azúcar moreno. Añade a la mezcla de chocolate con mantequilla la mezcla de harina, azúcar glas y avellanas trituradas. Ahora, incorpora a lo anterior las claras montadas y mezcla cuidadosamente con movimientos envolventes. Por último, añade las nueces.
Extiende la masa en un molde cuadrado sin fondo o un aro de 20 cm de diámetro y hornéalo a 180°C durante 12 minutos.
Para decorar: espolvorea azúcar glas por encima.
