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Aprende a preparar tapenade (paté de aceituna)

by hola.com

Tipo: Aperitivos

Autor: Le Cordon Bleu

Ingredientes:

½ diente de ajo

5 hojas de albahaca

1 filete de anchoa

10 g de alcaparras

150 g de aceitunas negras de Aragón deshuesadas

10 cl de aceite de oliva suave.

Preparación:

Las salsas y patés a base de aceitunas han existido durante siglos. Sin embargo, el tapenade, tal y como lo conocemos hoy en día, vino de la mano del chef de la Maison Dorée en Marsella, a finales del siglo XIX.

Para preparar esta pasta, debes empezar pelando el diente de ajo y retirando su germen. A continuación, pica las hojas de albahaca. Corta en concasser las aceitunas, las alcaparras y la anchoa. Introduce todos los ingredientes en un mortero y ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave.

Estos pocos pasos bastan para preparar un delicioso paté de aceitunas perfecto para abrir el apetito antes de cualquier comida.