Aprende a preparar tapenade (paté de aceituna)
Tipo: Aperitivos
Autor: Le Cordon Bleu
Ingredientes:
½ diente de ajo
5 hojas de albahaca
1 filete de anchoa
10 g de alcaparras
150 g de aceitunas negras de Aragón deshuesadas
10 cl de aceite de oliva suave.
Preparación:
Las salsas y patés a base de aceitunas han existido durante siglos. Sin embargo, el tapenade, tal y como lo conocemos hoy en día, vino de la mano del chef de la Maison Dorée en Marsella, a finales del siglo XIX.
Para preparar esta pasta, debes empezar pelando el diente de ajo y retirando su germen. A continuación, pica las hojas de albahaca. Corta en concasser las aceitunas, las alcaparras y la anchoa. Introduce todos los ingredientes en un mortero y ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave.
Estos pocos pasos bastan para preparar un delicioso paté de aceitunas perfecto para abrir el apetito antes de cualquier comida.