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Tartaleta bretona de crema ligera y frutos de temporada

by hola.com

Tipo: Postres

Autor: José Enrique González

Ingredientes:

160 g de mantequilla en pomada

125 g de azúcar

80 g de yema de huevo

225 g de harina

6 g de levadura química

3 g de sal fina

Frutas de temporada (fresas, arándanos, grosellas o frambuesas)

Preparación:

Comienza batiendo bien la mantequilla en pomada con el azúcar e incorpora, poco a poco, las yemas. Añade a la mezcla, de una sola vez, la sal tamizada con la harina y la levadura química. Amásala hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados y envuelve con film para reservar media hora en la nevera.

Después, estira, corta las piezas y hornea durante 15 minutos, tras haber precalentado el horno a 160 °C. Deja enfriar.

¿Recuerdas la técnica de la crema pastelera que te enseñamos hace dos semanas? Sigue el paso a paso hasta la cocción y, antes de volcarla sobre una bandeja o plato para que se enfríe, añade 80 gramos de mantequilla en dados pequeños. Remueve bien hasta que la mantequilla se funda.

Cubre la mezcla con film al contacto y enfría en la nevera durante dos horas. Una vez pasado este tiempo, retira la crema del frío y bate hasta obtener una textura perfectamente lisa.

Pon la crema en una manga pastelera y decora las bases de galleta bretona. Reserva media hora en la nevera para que la crema recupere firmeza.

Para terminar, añade color a la tartaleta con frutas de estación como fresas, arándanos, grosellas o frambuesas.