Chef Bertrand Le Gallic: Chef Profesor de Pastelería de Le Cordon Bleu Madrid
En septiembre de 2002, con tan sólo 17 años, se inició en el mundo de la Pastelería. Comenzó su formación como pastelero chocolatero en los “Compagnons Du Tour de France”, una asociación de reconocidos profesionales que forman a los jóvenes en trabajos artesanales.
En 2005 empieza su labor profesional en Lorient y, en tres años, obtiene el CAP Chocolatier, de un año, y el BTM (Brevet Technique des Métiers), de dos años. Tras finalizarlos, Bertrand llega a París para descubrir la Pastelería de los grandes restaurantes parisinos en “La Tour D’Argent”, de una estrella Michelin, y “Le Meurice”, de tres estrellas Michelin.
En 2010, se marcha a la región de Provenza donde empieza a trabajar en “L’Oustaou de Baumanière”, con dos estrellas Michelin. Allí desempeña la labor de responsable de producción, pedidos, gestión del personal y participa en la elaboración de la carta.
Dos años después, en marzo de 2012, se incorpora al equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid.
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