Chef Víctor Pérez: Jefe de Producción de Le Cordon Bleu Madrid
Originario de Alija del Infantado, un pequeño pueblo de León, el chef Víctor Pérez es actual Jefe de Producción de Le Cordon Bleu Madrid. Junto al resto de su equipo es el responsable de que, a la hora de entrar en clase, todo en las cocinas de prácticas esté a punto para los alumnos.
Con formación técnica francesa en el Colegio de Hotelería y Turismo de Biarritz, comenzó su carrera como ayudante de cocina en el Reino Unido. Poco después, en 2003, regresó a Francia y durante varios años recorrió las cocinas de numerosos hoteles y restaurantes como aprendiz, incluyendo entre ellos el Palace Le Bristol de París con tres estrellas Michelin o el lujoso Hotel Sofitel Thalassa Miramar de Biarritz.
En 2007, ya de vuelta en España y tras unas breves prácticas en el restaurante Martín Berasategui (País Vasco), ingresó como segundo de cocina en Pedro Larumbe (Madrid). Un año más tarde, Víctor Peréz se convirtió en parte del equipo del dos estrellas Michelin Santceloni (Madrid) donde fue Jefe de Partida durante tres años.
En abril de 2011 se une a Le Cordon Bleu Madrid y toma el mando de sus cocinas de producción.
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