El pollo al curry con piña y manzana es una receta perfecta para aquellos que quieran introducirse poco a poco en el mundo de la gastronomía india sin lanzarse directamente a por las elaboraciones más picantes. Su combinación de dulce y salado ofrece un cóctel francamente sorprendente para cualquier comensal. En esta ocasión, es una receta que se puede acompañar con un poco de arroz basmati cocido.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para el pollo:

1 Pechuga de pollo partida en tiras
75 g de Yogur natural
1 cc de Curry en polvo
Pimentón picante
Jengibre seco en polvo
Comino molido molido

Para la salsa:

50 g de Mantequilla
1 Cebolla
2 ud de Manzana
2 rodajas de Piña natural, en dados
Cúrcuma
Comino molido
Curry
Jengibre seco en polvo
Pimentón picante
4 hebras de Azafrán
100 ml de Tomate natural en conserva
1 cs de Azúcar blanca
500 ml de Caldo de pollo o fondo oscuro
400 ml de Leche de coco
Sal

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Para hacer este pollo al curry con piña y manzana lo primero que debemos hacer es mezclar el yogur con todas las especias y marinar el pollo en esta mezcla durante una hora aproximadamente. También tienes la opción de preparar esta marinada la noche anterior.
2.
Mientras, vamos a preparar la salsa. Calienta la mantequilla en una cacerola y pocha en ella la cebolla a fuego muy lento para que no se dore.
3.
Cuando la cebolla esté transparente, añade la manzana y la piña. Sube la potencia del fuego a medio-alto y rehoga 2 minutos removiendo para que no se agarren.
4.
Añade todas las especias, remueve y rehoga otros 2 minutos.
5.
Agrega también la salsa de tomate, el fondo oscuro y el azúcar para rectificar la acidez.

6.
A continuación, ajusta el punto de sal y hierve a fuego lento durante unos 30 minutos.
7.
Cuando pasen los 30 minutos, añade la leche de coco y deja hervir suavemente otros 30 minutos más.
8.
Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede más fina, volviéndola a poner al fuego. Si estuviera demasiado clara, puedes ajustar el espesor con un poco de maicena, pero no es necesario.
9.
En una sartén, engrasada con una pizca de aceite, marca el pollo por todas sus caras.
10.
Finalmente, introduce el pollo en la cacerola con la salsa y deja que se cocine por dentro durante 10 minutos aproximadamente.