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Decálogo para una hamburguesa perfecta

No te pierdas los consejos que, en este sentido, nos ofrece el popular chef Juan Pozuelo

Está claro que cada cuál tiene su propia idea de ‘la hamburguesa perfecta’: con queso o sin él, muy hecha o poco hecha, con pan blanco o pan de semillas… Y es que, para gustos, colores, ya lo dice el refrán… Sin embargo, también es cierto que hay una serie criterios más o menos objetivos que hacen que este plato (icono por excelencia de la cocina estadounidense) resulte delicioso. 

 

Estos son los consejos que en este sentido nos propone el popular chef Juan Pozuelo, quien además haber adquirido popularidad gracias a su buen hacer al frente de programas culinarios en Canal Cocina o TeleMadrid, es también asesor gastronómico de ‘Hamburguesa Nostra’ (empresa derivada de las prestigiosas carnicerías ‘Raza Nostra’). He aquí sus recomendaciones:

• Utliza la mejor carne posible; una hamburguesa de calidad es aquella que está elaborada con piezas nobles, no con recortes de carne.
  
• Sacar la carne del frigorífico por lo menos 30 minutos antes de cocinarla para que esté a temperatura ambiente.
  
• Calienta una sartén o una plancha antiadherente (cuanto más antiadherente mejor) a una temperatura elevada pero sin excederse.
  
• ‘Pinta’ ligeramente con aceite la carne (el aceite se echa sobre la carne, no sobre la sartén).
  
• Si desprende mucho humo, baja el fuego para evitar una excesiva caramelización en la superficie y que el interior quede sin cocinar.
  
• Cocínala a tu gusto: hazla poco, al punto o muy hecha, según prefieras.
  
• No le des más de una vuelta.
  
• Utilizar un buen pan. Tuéstalo ligeramente para que toda la hamburguesa esté a la misma temperatura.
  
• Si quieres completarla con verduras u otros complementos, límpialos bien primero. Retira las hojas feas de la lechuga y pela los tomates si su piel es muy gruesa. La cebolla en rodajas cocínala al mismo tiempo y los ajetes, bacón, panceta u otra carne cocínalas antes.
  
• Acompáñala con tu salsa favorita (ketchup, mayonesa...)… ¡y a disfrutar!
  

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