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De yogur, de café, al cava… ¿te atreves este año con un roscón diferente?

Este rico dulce ha evolucionado hacia variantes más que originales. Pero, no ‘sufras’: si tu paladar no es tan osado, te enseñamos a preparar, paso a paso, el roscón ‘'de toda la vida'

Algunos de los originales roscones de la pastelería madrileña 'Nunos'. 

Apetitosa imagen del roscón más tradicional. 

Se cuenta que para encontrar los orígenes del roscón deberíamos viajar, ahí es nada, a los tiempos del Imperio Romano, cuando durante las fiestas de invierno se honraba a los Dioses y se regalaba a los esclavos y plebeyos una torta confitada de dátiles, higos y miel que escondía un haba seca. Quien descubriera tal legumbre era nombrado rey de las fiestas. El Cristianismo adaptó a sus creencias religiosas tal costumbre y el haba seca acabó sustituyéndose con el tiempo por una figurita de porcelana o plástico, convirtiéndose para su afortunado descubridor en un signo de suerte.

Un curioso origen para uno de los dulces más típicos de la Navidad española y que, al igual que ocurre con otras delicias (el no menos típico turrón, sin ir más lejos) ha experimentado diversas variantes. Así, encontramos roscones rellenos de nata, de crema, de chocolate, incluso roscones aún más sofisticados.

Buena muestra de ello la encontramos, por ejemplo, en los estantes de la prestigiosa pastelería madrileña ‘Nunos’. En ella, el maestro pastelero José Fernández-Ramos nos hace propuestas tan sugerentes como roscón de crema de yogur búlgaro; roscón de las cinco texturas de chocolate; roscón cremoso de Cava Brut con sorpresa de petazetas; roscón de café irlandés… Originales sugerencias para los paladares más ‘osados’ que se suman a las recetas ‘de toda la vida’.

Si son éstas últimas tus preferidas, toma nota porque Fernández-Ramos nos enseña a preparar, paso a paso, el roscón de Reyes más tradicional:


INGREDIENTES:

-1 Kg. de harina fuerte
-180 gr. de azúcar
-4 huevos
-200 gr de mantequilla
-90 gr de levadura de panadería
-Ralladura de naranja y de limón
-Agua de azahar

ELABORACIÓN:

Se amasan todos los ingredientes en un bol hasta que la masa se despegue de las paredes del mismo. Se deja reposar 10 minutos tapada con un paño húmedo. Se divide la masa en piezas de 250 gr. o de 500 gr y se bolean. Se dejan reposar otros 10 minutos más.

Se forman los roscones haciendo una incisión en el centro. Se estufa el horno cerrado a 30º hora y media y metemos los roscones. Los sacamos del horno y mientras los pintamos con huevo batido y decoramos con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar húmeda, ponemos el horno a 180º. Los metemos al horno a esa temperatura y las dejamos hasta que doren, 20-30 minutos, según el tamaño.

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