Compartir esta noticia[x]

Ideas para que tus menús de Navidad no resulten demasiado pesados

El uso de frutas como la manzana da un toque ligero en postres o guarniciones sin restar un ápice de sofisticación a tus recetas navideñas. Te ofrecemos algunos ejemplos.

Las manzanas se convierten en una guarnición perfecta para los platos de carne, aportándoles un contrapunto muy sabroso y ligero. 

Aspecto final de la receta de manzanas al sirope. 

La Navidad es tiempo, reconozcámoslo, de saltarnos dietas y descuidar un poquito nuestra alimentación cometiendo excesos que no nos permitimos el resto del año. El problema es que, muchas veces, esa falta de costumbre puede ‘jugarnos’ malas pasadas y sufrir incómodas indigestiones. No queremos decir con esto que debamos renunciar a las ricas recetas navideñas (¡que para eso están estas fechas!). Simplemente que hay maneras de aligerar un poco los menús haciendo uso de alimentos algo más digestivos, sin por ello restar un ápice de sofisticación al banquete. Entre esos alimentos, destacamos hoy las manzanas. Y es que este alimento (muy digestivo, poco calórico y rico en pectina, capaz de ayudarnos a eliminar toxinas del organismo) puede formar parte de sabrosos postres, incluso guarniciones.

En este último apartado, por ejemplo, la manzana es perfecta como acompañamiento de carnes (sobre todo ternera, buey, cerdo...). Ahí van tres ideas en este sentido:

• Si preparamos nuestro plato al horno o en guisos, basta con pelar y trocear esta fruta e introducirla en el último tercio del tiempo de cocción.
  
• Otra opción es preparar una original guarnición rehogando los trozos de manzana durante diez minutos en un chorrito de aceite de oliva con ajo, tomillo y sal.
  
• También podemos hacer una sencilla compota pochando dados de manzana a fuego lento durante 20 minutos con una cucharadita de mantequilla, una de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Después de triturarla, la pondremos junto a la carne en vez de acompañarla de otras verduras y hortalizas que aumentarían la sensación de saciedad, poco recomendable en menús que incluyen varios platos.

Ya en el apartado de los postres, tal y como te contábamos, las manzanas también ofrecen una buena alternativa a tartas y otros dulces navideños demasiado contundentes tras un banquete pesado. He aquí un ejemplo de receta ligera pero sofisticada que podría formar parte de cualquier menú navideño, y que nos llega de la mano de la marca de manzanas Val Venosta. Toma nota:

MANZANAS AL SIROPE DE OPORTO CON HELADO DE VAINILLA

Ingredientes: (10 personas)
· 5 manzanas
· 500 ml Oporto
· 250 ml agua
· 250 ml vino tinto
· 500 gr azúcar
· Vainilla en rama
· Clavo
· Pimienta negra en grano
· 600 gr helado de vainilla

Elaboración:
Poner en un cazo a hervir el Oporto, el agua, el vino tinto, el azúcar y las especias para que se evapore el alcohol. Pelar las manzanas y cortarlas en octavos, quitándoles las semillas. Cocerlas en el caldo durante 8-10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Reducir el caldo restante a fuego lento hasta convertirlo en sirope.

Presentación:
Poner dos o tres trozos de manzana por cada ración, rociarlas con el sirope y añadir una cucharada de helado o vainilla.

Secciones