'Ragout' de bogavante, cordero a la provenzal... ¿necesitas ideas para un menú 'gourmet'?
El renovado restaurante 'Jockey', uno de los santuarios gastronómicos de la restauración madrileña, nos enseña a preparar tres exquisitas recetas presentes en su carta
Es, por derecho propio, uno de los templos culinarios indiscutibles de Madrid. Todo un ‘clásico’ por cuyas mesas han pasado, desde que abriera en 1945, emperadores, reyes, príncipes, aristócratas... la flor y nata de la sociedad de la capital. Hablamos del mítico ‘Jockey’ encargado, por poner sólo un ejemplo, de servir el almuerzo en el enlace de los Príncipes de Asturias.Pero hasta los más afamados y reconocidos establecimientos han de renovarse si no quieren quedar anclados en el pasado. Y eso es lo que 'Jockey' hizo hace unos pocos meses, estrenando decoración de la mano del conocido diseñador Ignacio García de Vinuesa y una carta que, aunque no varía en exceso, sí que readapta al gusto actual algunos de sus platos históricos: su ‘ragout’ de bogavante, los deliciosos huevos escalfados con trufa negra... Platos elaborados, como es tradición en la casa, con el mejor producto de mercado y cuya receta te ofrecemos aquí debajo. Si tienes a la vista una comida o cena en casa un poco especial, no pierdas de vista estas propuestas; ¡son una apuesta segura!
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