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Deliciosas recetas que ayudan a cuidar el corazón

Los chefs de cinco reputados restaurantes nos presentan sus recetas más saludables

Las enfermedades del corazón siguen siendo hoy en día la principal causa de muerte en España (uno de cada tres españoles muere por dolencias relacionadas con la salud cardiovascular). Unos datos preocupantes contra los que la Fundación Española del Corazón intenta ‘luchar’ a través de cada una de las acciones que pone en marcha. En este sentido, una de esas iniciativas que más nos gusta en esta sección de cocina es la que dicha entidad organiza en colaboración con la marca ‘Nueces de California’: la campaña llamada Menús con corazón, que celebra ya su séptima edición. ¿La idea?: reputados chefs, premiados por la Guía Michelín, nos enseñan a preparar recetas sabrosas y, sobre todo, saludables. Todas ellas, eso sí, con un factor común: la inclusión de las nueces entre sus ingredientes (diversos estudios han mostrado la relación directa entre su consumo moderado y una buena salud cardiovascular).

Así, la nueva edición de Menús con corazón ha tenido el privilegio de contar con la colaboración de algunos de los mejores cocineros del país: Julio Fernández (restaurante Abantal, en Sevilla); los hermanos Javier y Sergio Torres (Dos Cielos, Barcelona); Diego Guerrero (El Club Allard, Madrid); Daniel López (Kokotxa, San Sebastián) y Bernd Knöller (Riff ,Valencia). Todos ellos han diseñado para esta campaña (asesorados por prestigiosos cardiólogos) tres recetas cardiosaludables. Nosotros te ofrecemos aquí debajo, a modo de ejemplo, una de esas tres recetas propuestas por cada establecimiento. (Puedes encontrar toda la información relativa a esta campaña en www.nuecesdecalifornia.com)

Corvina con manzanas, ensalada de apio y nueces (Restaurante Abantal) 

Arroz con setas, flores de calabacín y nueces (Restaurante Dos Cielos) 

Pastel de carrillera de ternera, setas y nueces (Restaurante El Club Allard) 

Tomates con tartar de chicharro y nueces(Restaurante Kokotxa) 

Fresitas del bosque con nueces y naranjas (Restaurante Riff) 

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