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Cocina casera: croquetas de setas, paso a paso

Con la llegada del otoño llegan también las primeras setas. Aprovecha su temporada para preparar esta rica receta.

Aspecto final de la receta. 

Para los amantes de las setas la llegada de otoño se convierte en una de las mejores épocas del año ‘culinariamente’ hablando. Y es que, aunque gracias a la congelación se pueden consumir durante todo año, es en otoño cuando la mayor parte de variedades de setas encuentran su mejor momento para el consumo en estado fresco. Así que, nosotros queremos aprovechar que las hojas de los árboles ya han comenzado a caer para dar la bienvenida al tiempo otoñal con esta sabrosa y fácil receta de temporada: unas deliciosas croquetas caseras de setas que podrás preparar en sólo seis pasos. Toma nota primero de los ingredientes necesarios:

Besamel; 150 g de boletus (pueden ser secos); 1 ó 2 chalotas (bulbo de la familia del ajo y la cebolla, pero de sabor más suave); aceite de oliva virgen; pan rallado; 1 huevo; sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

• Picar la chalota menuda y sofreír en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. 
   
• Añadir los boletus picados muy menudos. Salpimentar, dejar hacer 5 minutos, retirar y
  reservar.
  
• Hacer una besamel para las croquetas con un litro de leche y una taza de harina. 
  
• Agregar los boletus con chalotas a la besamel, dejar cocer unos minutos más y retirar. Dejar enfriar.
  
• Formar las croquetas con ayuda de dos cucharas; pasar por huevo batido y luego por pan rallado.
  
• Freír en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante, hasta que se doren.

¿Concoces alguna receta con setas que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros Foros de Cocina.

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