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En la cocina con Ramón Freixa, chef del 'Mejor Restaurante del Año'
El prestigioso cocinero catalán nos enseña a preparar un menú de verdadero lujo sin que el bolsillo se resienta
Alcanzó el éxito profesional en el restaurante barcelonés de sus padres,
El Racó d’en Freixa, que pasó a dirigir en 1998. Allí demostró su valía y buen hacer profesional durante años. Pero
Ramón Freixa quería nuevos retos. De esta manera, hace algo más de dos años
este joven y talentoso chef hacía las maletas para mudarse a Madrid y dirigir los fogones de un restaurante que desde su apertura no ha dejado de cosechar parabienes. Así, entre otros reconocimientos, ‘Ramón Freixa Madrid’ (ubicado en el lujoso hotel Selenza, en pleno barrio de Salamanca) ha sido galardonado con
dos estrellas Michelin; el
‘Premio al Mejor Restaurante del Año’ en el salón Millesime 2010; o, a principios de este mismo año, el premio al ‘
Mejor Restaurante del Año’ durante la celebración del importante congreso culinario Madrid Fusión. ¿La culpable de tanto ‘laurel’? Una cocina muy personal, de carácter innovador y clara pasión por el producto, con una presentación absolutamente original y lúdica. Hoy Freixa quiere proponernos
tres ejemplos de esa cocina. Un
menú delicioso, para quedar como un verdadero chef, eso sí, sin que el bolillo se resienta en exceso.
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