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Repostería: un toque especial para tu 'mousse' de chocolate

La firma de dulces Pancracio nos sugiere aromatizar este clásico de la repostería con una cucharadita de té. ¿Te animas?

Las claras batidas a punto de nieve son las que conceden a las 'mousses' esa textura tan ligera y delicada. 

Esponjosa, ligera, delicada... así podríamos describir la textura de las ‘mousses’, cuyo ingrediente fundamental suele ser la claras batidas a punto de nieve. A partir de ahí las posibilidades culinarias son múltiples. Entre las que más gustan a los golosos encontramos las ‘mousses’ de frutas o, cómo no, la tradicional ‘mousse de chocolate’. Nos centramos hoy en esta última para ofrecerte una variante añadiéndole un poquito de té.

En diez pasos obtendrás este delicioso postre, que nos llega de la mano de la conocida firma de chocolates ‘gourmet’ Pancracio. Toma nota primero de los ingredientes necesarios para 6 personas: 1 cucharadita de té Earl Grey; 200 g. de chocolate (70%) troceado; 4 huevos; cardamomo (opcional para decorar).

• Preparar el té en 125 ml de agua hirviendo.
  
• Fundir el chocolate en un baño de vapor (no confundir con el baño maría. Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda).
  
• Añadir el té preparado lentamente, removiendo para que quede una mezcla homogénea.
  
• Enfriar la mezcla ligeramente.
  
• Batir las yemas de los huevos y mezclar junto con la mezcla de chocolate.
  
• Montar las claras con ayuda de las varillas eléctricas hasta picos suaves.
  
• Incorporar un cuarto de las claras montadas a la mezcla del chocolate, con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede una mezcla esponjosa y aireada. Añadir el resto de las claras cuidadosamente.
  
• Servir la mousse en tazas de 250 ml. aproximadamente.
  
• Refrigerar toda la noche antes de consumir.
  
• Decorar con cardamomo molido si se desea.
  

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