Comentar 02 JUNIO 2011

Cazón en adobo, puntillitas... deliciosas frituras con sabor andaluz

El holandés Schilo Van Coevorden, 'chef' del lujoso hotel malagueño ‘Finca Cortesín’, nos enseña a preparar recetas típicas de la cocina andaluza a las que aporta, eso sí, su particular toque de ‘cocina-fusión’

Tras su paso por diferentes y prestigiosísimos restaurantes europeos en Holanda, Bélgica, Alemania o Reino Unido (algunos distinguidos con estrella Michelin), el chef Schilo Van Coevorden, recaló también en Dubai, Japón y Hong Kong antes de desembarcar definitivamente en España (en concreto, en el lujoso hotel malagueño ‘Finca Cortesín’ donde regenta su propio restaurante llamado ‘Schilo’) con su gran bagaje de influencias culinarias. Influencias que se dejan ver en estas recetas con marcado acento andaluz a las que aporta su particular toque de cocina-fusión o como él prefiere llamarla su ‘cocina sin fronteras’.

Cazón en adobo

Salmonetes fritos con salsa de jengibre

Puntillitas fritas

Boquerones fritos con gelatina de fino

Berenjenas fritas con miel de caña

Tempura de cerezas con leche frita

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