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Recetas 'de concurso'

Los jóvenes cocineros españoles vienen pisando fuerte. Te presentamos a dos de ellos, Evarist Miralles y Francisco Piñeiro, ganadores de dos importantes concursos de cocina, así como algunas de sus creaciones culinarias.

Plato a base de cordero preparado por Francisco Piñeiro, vencedor del ''X Certamen Nacional de Gastronomía Salvador Gallego’. (Pulsa sobre la imagen para ver la galería de fotografías). 

El 'Salón de Gourmets’ que estos días ha tenido lugar en Madrid ha sido una vez más el escenario elegido para la celebración del ‘Campeonato de España de Cocineros’. Un certamen del que ha salido vencedor el joven chef Evarist Miralles (cocinero en la empresa de Catering ‘El Bollit', en Valencia) y que será el encargado de representar a España en el importantísimo campeonato ‘Bocuse d’ Or- Europa 2012 (paso previo para el campeonato mundial de cocina ‘Bocuse d’Or 2013’). Durante dos jornadas los diez finalistas defendieron sus platos, uno a base de bacalao noruego fresco y otro a base de cordero de Extremadura.

Precisamente, el bacalao y el cordero (en este caso, Agnei Ibérico, una carne de cordero que está en el mercado hace poco tiempo) fueron también los ingredientes principales en el recién celebrado ‘X Certamen Nacional de Gastronomía Salvador Gallego’. Un concurso que tuvo lugar el pasado 10 de abril en la 'Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid', y que tuvo como vencedor al jefe de cocina del Parador de Gijón, Francisco Piñeiro. A continuación te ofrecemos la receta para elaborar los platos con los que Piñeiro se alzó con la 'medalla de oro' en este concurso. Aviso a navegantes: no son las recetas más sencillas del mundo. Pero si te animas a prepararlas quedarás ante los tuyos como el mejor de los chefs. (Para acceder a las recetas pulsa aquí debajo sobre su nombre).

BACALAO EN TEXTURAS

CORDERO EN HUERTO ECOLÓGICO 

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