Ajoblanco, en dos versiones
Te proponemos dos maneras para preparar esta receta propia del sur de España, ideal para los días de más calor
Al igual que ocurre con otros muchos productos y platos del recetario español (la paella, las patatas a la importancia, la Torta del Casar, etc) el ajoblanco tiene un origen humilde. Y es que, aunque el plato que hoy nos ocupa es actualmente ingrediente para no pocas recetas de la cocina más vanguardista, fue en realidad la necesidad de aprovechar el pan del día anterior una de las causantes de su ‘nacimiento’.En realidad, el ajoblanco no es más que una variante del tradicional gazpacho. Tienen en común cuatro ingredientes básicos: agua, aceite, ajo y pan, a los que en este caso se suman las ricas almendras. Una sopa fría típica de Extremadura y, sobre todo, Andalucía, que hoy te enseñamos a preparar en dos versiones: la primera, a la manera más tradicional; y una segunda variante más sofisticada en forma de ligera espuma:
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