Restaurantes con estrella: hoy comemos en Atrio
Toño Pérez, 'chef' de este mítico restaurante extremeño premiado por la Guía Michelin, nos enseña a preparar cuatro de sus creaciones culinarias
A finales del año pasado Atrio cambiaba de sede. Toño Pérez, al frente de los fogones de este mítico restaurante extremeño premiado por la Michelin ‘hacía las maletas’ para ubicarse en su nueva sede: un Relais & Châteaux de cinco estrellas, (el primero en la ciudad de Cáceres) en plena Plaza de San Mateo y con vistas a su histórica iglesia. Distinta ubicación pero la misma calidad culinaria que siempre ha ofrecido a sus clientes este restaurante abierto en 1986. Todo un templo del buen comer en el que Pérez (curtido en restaurantes como Arzak, El Bulli, Jockey o El Cenador del Prado) practica una cocina de autor basada en las tradiciones de la gastronomía de Extremadura.Así en sus recetas no faltan productos de la tierra como la carne de cerdo ibérico, caza, setas, quesos como la célebre Torta del Casar, pimentón de la Vera... a los que se suman otros alimentos ‘gourmet’ procedentes de otras regiones. Si ya se te ha abierto el apetito, pero no tienes la oportunidad de viajar hasta Cáceres, te proponemos estas cuatro recetas creadas por Toño Perez para que las puedas preparar en tu propio domicilio.
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