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Alta cocina casera: Galicia en la mesa
Te proponemos cuatro recetas con sabor típicamente gallego, de la mano de uno de los mejores restaurantes de A Coruña: Casa Pardo
La gastronomía coruñesa no sería la misma sin la cocina de los Pardo, que ya van por la tercera generación. Todo empezó frente al puerto, en La Marina, cuando la abuela Maruja Mosquera
empezó a preparar caldeiradas de rape para los pescadores. De esto hace ya casi un siglo. Hoy, aquella casa de comidas para navegantes es uno de los restaurantes más prestigiosos de A Coruña:
‘Casa Pardo’. Un local de
alta cocina casera de raíces gallegas que ha funcionado y funciona gracias al trabajo en familia: Ana Gago (nuera de Maruja) se ocupa de los fogones; Eduardo Pardo se ocupa de la sala y Eduardo hijo trabaja codo con codo con su madre, en la cocina y se ocupa de la carta de
'Domus', el restaurante gemelo que abrió la familia en el museo coruñés del mismo nombre. Estos que hoy te proponemos son
cuatro ejemplos de la excelencia culinaria que inunda las mesas de Casa Pardo. (Para acceder a las recetas tan sólo tienes que pinchar sobre las imágenes).
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