Comentar 17 ENERO 2011

Cuatro postres con sabor a caramelo

Agua y azúcar son los ingredientes para la preparación de esta delicia, protagonista de numerosos postres como los que hoy te proponemos

Azúcar cocido con un poco de agua. No tiene más misterio. ¿O tal vez sí? En realidad, la única dificultad a la hora de preparar caramelo es conseguir el tono más o menos claro en función del uso que le vayamos a dar (muy pálido para glasear pastelitos y frutas; intermedio para, por ejemplo, acaramelar un molde; oscuro para muchas recetas de repostería o dar color a una salsa o un caldo...). Para ello habrá que tener muy presentes las indicaciones de cada receta en lo relativo a los tiempos de cocción y las proporciones adecuadas.

Si lo dejas enfriar se solidificará y obtendrás los clásicos caramelos, una de las golosinas más tradicionales. Si lo quieres mantener líquido, puedes añadir unas gotas de vinagre para conservarlo mejor. No obstante, recuerda que también puedes comprarlo listo ya para su empleo. Éstas son algunas propuestas para disfrutar de su rico sabor de la manera más dulce:

Tarta tatín

Brochetas de frutas caramelizadas

Flan con caramelo de chocolate

Manzana con caramelo

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