Comentar 13 ENERO 2011

Pollo a la cazadora en diez pasos, por Jamie Oliver

El laurel y el tomillo aportan un toque muy sabroso a esta receta que nos propone hoy el popular cocinero británico

Imagen del apetecible pollo a la cazadora que nos propone Jamie Oliver.

El chef británico es un apasionado de las especias y las hierbas aromáticas.

Hace algunas semanas te presentábamos a uno de los cocineros más populares en Reino Unido (de hecho, seguro que muchos de los gastro-adictos que leéis estas páginas ya le conocíais); nos referimos a Jamie Oliver, que en aquella ocasión nos enseñaba a cocinar una rica pizza casera de mozzarella y albahaca

Ahora, el chef británico quiere acompañarnos de nuevo para proponernos un plato sencillo y muy sabroso. Un apetecible pollo a la cazadora que, en sólo diez pasos podrás elaborar. Toma nota, no sin antes apuntar bien los ingredientes necesarios:

1 pollo de corral de 2 kg troceado, sal marina y pimienta negra recién molida, 8 hojas de laurel, 2 ramas de romero fresco, 3 dientes de ajo pelados (1 majado, 2 en rodajas), ½ botella de chianti, harina, aceite de oliva virgen extra, 6 filetes de anchoa, 1 puñado de aceitunas verdes o negras sin hueso, 2 latas de 400 g de tomate entero de calidad.

ELABORACIÓN:

1. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta negra recién molida y echarlos en un cuenco.

2. Añadir el laurel, el romero y el diente de ajo majado, y cubrir con el vino. Dejar marinar por lo menos una hora, aunque es preferible que repose toda la noche en la nevera.

3. Escurrir el pollo, reservando la salsa, y secarlo con papel de cocina.

4. Enharinar ligeramente los trozos de pollo y sacudirlos para eliminar el posible exceso de harina.

5. Poner al fuego una cazuela resistente al horno, echar un chorro de aceite de oliva y freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por todas partes; reservarlos.

6. Volver a poner la cazuela al fuego y echar el ajo en rodajas. Freírlo hasta que se dore.

7. Añadir las anchoas, las aceitunas, el tomate (partiéndolo con una cuchara de madera) y los trozos de pollo, así como la salsa usada para marinar.

8. Darle un hervor, cubrir la cazuela con una tapa o con una doble capa de papel de aluminio y meterla en el horno (previamente precalentado a 180ªC) durante una hora y media.

9. Eliminar el aceite que quede flotando en la salsa. Remover, probar y rectificar el punto de sal y pimienta, si es necesario.

10. Retirar el laurel y el romero, y servir con una ensalada de la huerta o unas judías blancas aliñadas.

¿Conoces alguna receta de pollo que quieras compartir con el resto de los lectores? Puedes hacerlo en nuestros foros de cocina.

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