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¿Sabes por qué en EE.UU cocinan pavo relleno el Día de Acción de Gracias?

Te contamos el origen de esta tradición y te ofrecemos algunas de recetas con el pavo como ingrediente protagonista

Aunque hay muchas versiones para preparar el pavo relleno, la receta más típica en EEUU suele incluir pan cortado en cuadraditos y distintas hierbas aromáticas. Además, se suele acompañar con salsa de arándanos. 

Pocas celebraciones en Estados Unidos tienen tanta importancia y arraigo como el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving day). Se celebra el cuarto jueves de noviembre y es un día en el que las familias se reúnen en torno a la mesa para disfrutar de una opípara cena. No importa dónde se esté, los norteamericanos son capaces de atravesar todo Estados Unidos para acudir a esta cita eminentemente familiar, que tiene más importancia, incluso, que la propia Navidad.

Los orígenes de esta fiesta se remontan a 1621, cuando los primeros colonos llegaron a bordo del Mayflower a las costas de Norteamérica, en concreto a Plymouth (Massachussets). Cuenta la historia que aquel invierno fue especialmente difícil, pero los indios les prestaron toda su ayuda para sobrevivir en aquellas tierras inhóspitas y desconocidas para ellos. A pesar de la dureza del invierno, la cosecha de maíz fue muy abundante y estos pioneros decidieron organizar una gran fiesta de agradecimiento. Invitaron a un grupo de indígenas, quienes participaron con ellos en la preparación de diversos juegos y carreras y, por supuesto, en una gran comida, en la que no faltó el pan de maíz, las verduras, el venado, el pato, el pescado y el pavo salvaje.

Con el paso del tiempo el pavo 'dejó de ser salvaje' y se convirtió en el verdadero protagonista de esta fiesta. Se prepara relleno y, aunque se rellena de muy diversas maneras, existe un tipo que puede considerarse el más típico de EEUU y que se realiza a base de pan cortado en cuadraditos, apio, cebolla, salvia y tomillo (o alguna planta aromática similar), ingredientes que se rehogan en la sartén con mantequilla o margarina.

También existen versiones, más europeas, que incluyen los piñones, las nueces, las castañas, las frutas secas (uvas o ciruelas pasas, orejones) manzanas e, incluso, hay quien lo rellena con higaditos de pollo o salchichas.

Pero, además, para que el menú esté completo se acompaña de mazorcas de maíz, batatas, salsa de arándanos, verduras, cebollitas francesas, patatas partidas en dos y cubiertas con crema agria, beicon y cebollino. Como primer plato se puede servir una sopa y, para completar el menú, un postre tan típico como el pastel de calabaza.

Suena apetecible, ¿verdad? A continuación te ofrecemos unas cuantas recetas que tienen al pavo como ingrediente fundamental para que elijas la que más te guste.

• PAVO RELLENO DE ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES 
  
• PAVO RELLENO DE CASTAÑAS Y SALCHICHAS
  
• ‘CORDON BLEU’ DE PAVO
  
• PECHUGA DE PAVO COCIDA CON VERDURAS ASADAS

¿Conoces alguna receta para preparar pavo que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros foros de cocina.

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