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Cocina casera: ¿te atreves a preparar un pan de manzanas casero?

El chef Hebert Hinter, del reputado restaurante italiano ‘Zur Rose’, te da la receta para elaborarlo

Aspecto final de la receta. 

En pan es uno de esos alimentos básicos que no suelen faltar en nuestra cesta de la compra y, sin embargo, es rara (muy rara) la ocasión en la que nos ‘arremangamos’ a prepararlo de forma casera. Es cierto que es mucho más cómodo comprarlo ya hecho. Además, la variedad de panes que hoy en día nos ofrece el mercado es casi infinita. Pero... ¿por qué no aprovechar un día con un poco más de tiempo para mancharnos las manos de harina y elaborar un pan artesanal? Si te animas, las recetas y versiones son muchas. Con la que nosotros te proponemos hoy podrás preparar un rico pan casero de manzanas, cuya receta nos llega de la mano de la marca de manzanas Marlene y Hebert Hinter (chef del restaurante italiano ‘Zur Rose’, premiado por la guía Michelin).

• Como ingredientes necesitarás: 1 kg de harina de farro (el farro es un tipo de cereal); 80 gr de semillas de girasol; 80 gr de semillas de sésamo; 1 cucharada de sal; 40 gr de levadura; 1 litro de agua templada; y 200 g de manzanas.
  
• Corta unas rodajas finas de manzana, hornéalas a 25°C durante tres/cuatro horas a temperatura constante hasta que se sequen. Resérvalas.
  
• Echa la harina en un cuenco y, luego, añade las semillas de girasol y de sésamo, y la sal.
  
• A continuación, se deshace la levadura en la masa, se le echa el agua y se mezcla todo bien.
  
• Por último, se añaden las manzanas secas desmenuzadas con la mano.
  
• Solo falta dar la forma deseada a la masa, dejándose llevar por la imaginación, colocar las hogazas sobre una bandeja untada con mantequilla y cocerlas en el horno a 190°C durante aproximadamente 35 minutos.
  
• Para que el pan no se seque mucho, nuestro chef aconseja poner un recipiente con agua en el horno.

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