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Cocina fácil: garbanzos guisados... con un toque especial

El cilantro en semilla, el pimentón de la Vera y el orégano proporcionarán un delicado sabor a este plato clásico de las mesas de otoño e invierno

Los platos a base de legumbres resultan muy completos a nivel nutritivo, así como reconfortantes cuando el frío empieza a 'apretar'. 

Podemos disfrutar de su sabor durante todo el año, pero si hay una época en la que las legumbres cobran todo su protagonismo es en los meses de más frío. Así por ejemplo, si ayer te enseñábamos de la mano de Koldo Royo a preparar una rica fabada asturiana, hoy nos centramos en otra de las legumbres por antonomasia, los garbanzos, para proponerte una receta realmente sencilla y tradicional (aunque eso sí, con un pequeño toque diferente). Toma nota:

• Como ingredientes necesitarás: 2 tazas de garbanzos, 1 hueso de jamón ibérico, 1 diente de ajo, 1 cebolla grande, 2 tomates rojos medianos, 1 trozo de rama de apio, 1 cuch. sopera de cilantro en semilla, 1 cucharita de pimentón de la Vera, 1 cuch. sopera de orégano, 1 rebanada de pan, 4 a 6 cuch. soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  
• Poner a remojo los garbanzos la víspera.
  
• Cocer en cazuela cubiertos con agua, un hueso de jamón ibérico, un trocito de rama de apio y media cebolla sin partir. Cuando estén tiernos retirar algo de caldo si hay demasiado, tienen que quedar cubiertos.
  
• Tamizar la cebolla y el apio con un colador.
  
• Picar el resto de la cebolla y el apio.
  
• Pelar y partir el tomate en cuadraditos.
  
• En una sartén con 4 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, freír el diente de ajo hasta dorar, freír la rebanada de pan y majar todo ello en un mortero con el cilantro.
  
• En la misma sartén, hacer un sofrito con la cebolla y el apio, agregar el tomate y dejar hacer unos 6 minutos.
  
• Añadir el majado, el pimentón de la Vera y el orégano.
  
• Verter en los garbanzos y salpimentar.
  
• Seguir con la cocción unos 10 minutos, retirar y dejar reposar.
  
• Se puede servir con arroz blanco.

¿Conoces alguna receta con garbanzos que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros Foros de Cocina.

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