Tartar de carne o de pescado: elige tu favorito y aprende a prepararlo
Se trata de recetas muy apropiadas para los días de más calor puesto que se suelen servir en frío, y resultan ideales para los paladares un poco más ‘osados’ dado que se trabaja con alimentos en crudo
El término ‘tartar’ suele hacer referencia a una preparación con carne de vacuno, picada y servida cruda con hierbas aromáticas y otros condimentos (el popular steak-tartar). Lo que ocurre es que, por extensión de la palabra, también se suelen preparar ’tartares’ de pescado, normalmente con salmón o bonito.Su elaboración no entraña grandes dificultades pero, eso sí, la condición imprescindible en todos los casos debe ser la calidad extrema de la materia prima a utilizar. He aquí tres ejemplos:
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