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Propuestas gastronómicas... con un toque de 'alegría'

La guindilla es el picante más utilizado en la cocina española. Te damos algunas pistas y consejos sobre su uso

Los pescados al horno o a la plancha quedan muy ricos con una fritada de ajo y guindilla picada. 

Ya sea en seco, en polvo, en crudo o mezcladas con otras especias, las guindillas pueden ‘alegrar’ cualquier plato. Lógicamente la cantidad irá en función del gusto personal, pero no conviene abusar de su uso pues, el exceso hará que se ‘borren’ los sabores del resto de ingredientes.

ALGUNAS IDEAS:

Para aliños:
Incorporar las guindillas picadas secas o frescas mezcladas con las hierbas aromáticas que más te gusten.

Tapas de anchoa:
Disponer sobre unas rebanadas de pan tostado anchoas desaladas, aceite de oliva virgen, guindilla picada y tomate rallado.

Con tartar:
Se puede incorporar picada al tartar de carne o de atún.

Para pescados:
‘Rociar’ los pescados a la plancha o al horno con la mezcla de ajo frito muy picado y guindilla también picada. Otra opción: partir la guindilla, verter unas gotas de vinagre y espolvorear con perejil, disponer sobre el pescado hecho. Recuerda también que la guindilla da un roque muy especial a las gulas.

Las alegrías riojanas:
Se trata de una deliciosa variedad de guindilla. Pueden ser rojas y verdes (pican menos). Se venden crudas, asadas o envasadas y pueden consumirse de distintas formas: fritas, en tortilla de patata, como aderezo en platos tan tradicionales como las ricas patatas a la riojana... También resultan muy ricas en bocadillos o pinchos (por ejemplo, en tiritas con pimiento verde frito y mejillones, o sobre pan tostado con ventresca de bonito).

¿Te gusta dar un toque picante a tus platos?, ¿conoces alguna receta que incluya guindilla y que quieras compatir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros Foros de Cocina.

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