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Negra, fina, Maldon, yodada... ¿cuántos tipos de sal conoces?

Cada una cuenta con sus propiedades particulares y marida mejor con determinados alimentos y recetas

Tomada con mesura, la sal no sólo no es perjudicial sino que cuenta con diversos beneficios para el organismo. 

Al igual que ocurre con otros alimentos, la sal va acompañada a veces de una ‘mala prensa’ que no siempre está justificada. Evidentemente, no es la 'mejor amiga' de quienes tienen problemas de hipertensión o de retención de líquidos, esto es obvio. Sin embargo, si no se padecen estos problemas, la sal, consumida con mesura, no sólo no es perjudicial sino que cuenta con beneficios para el organismo: proporciona al cuerpo el sodio y cloro necesarios para el equilibrio hídrico, para evitar la deshidratación del organismo y para ‘mantener a raya’ la actividad muscular y nerviosa.

Un condimento milenario capaz de proporcionar un sabroso gusto a carnes, pescados, verduras, etc, o actuar como potente conservador de alimentos, y que cuenta con diversas variedades. Te ofrecemos un pequeño esquema de las más comunes:

• Sal fina: es la más utilizada en cocina. Si es marina se disuelve con mayor rapidez que la de roca y sala más.
  
• Sal gorda: consiste en cristales de sal de tamaño más grande. Los cocineros la usan mucho para carnes y pescados a la sal, además de para conservas.
  
• Sal yodada: es muy buena para prevenir trastornos como el bocio, luchar contra dolencias muy graves como el retraso mental, la sordomudez o malformaciones congénitas. De ahí que se suela recomendar a las madres durante el embarazo.
  
• Sal Maldon: es una sal inglesa de gran pureza muy apreciada por los paladares 'gourmet'  y con un fuerte sabor salado. Uno de sus usos más comunes: añadir una pizca de sal Maldon a un filete de carne recién cocinado (justo en el momento de servirlo). ¡El resultado es exquisito!
  
• Sal de Guerande: se encuentra en la Bretaña francesa. Con un ligero color gris, es muy rica en oligoelementos, muy natural y sin ningún tipo de aditivos.
  
• Sal negra: se produce en el norte de la India. Es una sal poco refinada y con un sabor muy característico.
  
• Sal ahumada: además de salar da un toque ahumado como si fuera una especia. Se usa mucho en la cocina oriental. Marida bien con pescados de roca y con setas.
  
• Sal de especias: a base de productos orgánicos como pimienta, clavo, jengibre, nuez moscada, apio... Marida bien con carnes blancas, cerdo y pescados blancos.

¿Con qué tipo de sal sueles condimentar tus recetas? Puedes contárnoslo en nuestros foros.

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