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Trucos de cocina: ¿cómo distinguir los distintos puntos del almíbar?

En función del tipo de postre que queramos preparar la cocción del agua con el azúcar deberá adquirir un estado u otro. Te enseñamos a diferenciarlos.

El melocotón, ahora de temporada, es junto a la pera una de las frutas que más sabrosas resultan acompañadas por un rico almíbar. 

Elemento fundamental para un buen número de postres, el almíbar no entraña demasiadas complicaciones en su preparación. De hecho, para elaborarlo, bastará con poner en una cacerola una decilitro de agua por cada kilo de azúcar; disolver éste en el agua y dejar que cueza a fuego vivo. Dicha ‘maniobra’ nos dará como resultado un almíbar en poco tiempo. Pero, precisamente en función de ese tiempo, el almíbar adquirirá un punto u otro, cada uno de ellos con ‘nombre propio’. Te contamos cuáles son esos nombres, así como la manera de distinguirlos, por si te encuentras con ellos a la hora de leer una receta:

• Jarabe o sirope:
  Normalmente se emplea para endulzar frutas frescas. Se conoce el punto porque el almíbar se pega a los dedos.
  
• Hebra fina:
  Para reconocerlo no tienes más que mojar los dedos en agua fría e inmediatamente meterlos juntos en el almíbar y sacarlos. Al separar los dedos se forma un hilillo que se rompe al instante.
  
• Hebra gruesa:
  Se realiza la misma operación que en el caso de la hebra fina, pero el hilillo ha de ofrecer mayor resistencia a la hora de separar los dedos.

¿Conoces alguna receta con almíbar que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros foros de cocina.

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