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Cocina fácil: aprende a preparar unas natillas caseras

Te damos la receta clásica, así como unos cuantos consejos para su preparación

Las natillas se suelen aromatizar con canela, aunque también se les puede dar un toque diferente con ingredientes como el café, la menta, etc. 

Su origen no está del todo claro, aunque muchas son la teorías que apuntan a los antiguos conventos como ‘cuna’ de las ricas natillas, uno de los postres más populares y tradicionales de la cocina europea. ¿Su éxito?: una forma de elaboración sencilla; su reducido coste económico; su riqueza alimenticia (donde los huevos, la leche y el azúcar son ingredientes principales); y, cómo no, su delicioso sabor. Aquí debajo te proponemos la receta clásica y, seguidamente, diversos trucos relacionados con este postre:

NATILLAS CASERAS (pulsa sobre el nombre en rojo para acceder al modo de preparación) 


ALGUNOS CONSEJOS:

• Las natillas se suelen servir con bizcochos de soletilla; galletas tipo 'María'; pero pueden también acompañar a otros postres, como por ejemplo, una tarta de manzana o de chocolate... ¡es cuestión de imaginación!
  
• Las yemas de huevo con azúcar adquieren una consistencia cremosa si se baten cerca de una fuente de calor, procurando que éste no sea fuerte.
  
• Para subir las yemas es muy recomendable un baño maría suave o colocarlas sobre la placa eléctrica al mínimo.
  
• Es importante utilizar leche entera. Con la desnatada o semidesnatada, al no tener materias grasas, el sabor varía bastante. En caso de que solamente tengas leche desnatada, redúcela un tercio de su volumen para que resulte más adecuada, pero hazlo a fuego muy suave para evitar problemas.
  
• Podemos aromatizarlas con café, chocolate, ron... Si eliges el café ten en cuenta este truco: pon los granos de café en infusión en la leche. Para ello, cuece la leche, retírala del fuego, añade un puñado de granos de café y déjalos en infusión una media hora larga. Este procedimiento es mejor que incorporar el café en las natillas directamente (esto último las amargaría).
  
• Si deseas sorprender con algo menos habitual, puedes darles aroma de menta. Para ello, mete las hojas de menta en un colador y mójalas en la leche hirviendo, con un minuto es suficiente.
  
• Normalmente las natillas llevan maicena. ¿El motivo?: les aporta consistencia e impide que se estropeen si la ebullición es demasiado larga. Además, la receta resulta más ligera. No obstante, hay quien no la utiliza y echa mayor cantidad de huevos.

¿Conoces alguna receta con natillas que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes compartirla en nuestros foros de cocina.

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